«Olut» – комплексный проект, объединяющего крафтовую пивоварню и ресторан с акцентом на рыбные блюда. Объект расположен в живописной песчаной бухте на берегу Онежского озера в Республике Карелия, это уникальное природное окружение стало важной частью будущей концепции ресторана. Название «Olut» было выбрано уже в процессе работы, в переводе с карельского языка (также и финского) оно означает «пиво».

Основной участок под ресторан имеет небольшую площадь, он ограничен водоохранной зоной, и на нём были обнаружены остатки фундаментов старых амбаров. На прилегающей площадке планировалось разместить подсобные и складские помещения, а также небольшой пивоваренный цех.

На этапе проектирования было принято решение перенести производство и интегрировать его с рестораном, создав единый комплекс. Такое объединение позволит посетителям не только наслаждаться блюдами, но и сходить на экскурсию в пивоваренный цех. Заказчик, имеющий опыт управления сетью баров и собственную коллекцию пивоваренных рецептов, привнёс в проект уникальную экспертизу.

Архитектура

Здание пивоварни выделяется своей лаконичной бетонной формой. Через арку, образованную крышей, открывается великолепный вид на озеро и пляж. В стеклянном зале расположены столики, а панорамные окна позволяют наслаждаться видами на береговую линию.

Для деревянной отделки фасадов планируется использовать доски, снятые с амбарных построек вековой давности. Часть стен выполнена из монолитного железобетона с утеплителем PIR внутри трёхслойной конструкции несущих стен.

Дизайн интерьера

Интерьер выполнен преимущественно из дерева. Лиственница и кедр используются в отделке стен, потолка и мебели. Чтобы акцентировать внимание посетителей на захватывающих видах за окном, было решено использовать минимальное количество декоративных элементов. На крыше здания расположены световые фонари, которые пропускают ещё больше света в помещение.