Не секрет, что некачественно простроенное освещение  искажает не только психофизиологическое, но и эстетическое восприятие человеком окружающей действительности. При помощи света можно одновременно решать утилитарные и художественные задачи. Это актуально в том числе и для заведений общественного назначения. Так, самый великолепный интерьер может быть «убит» неудачным освещением. И если посещать присутственные места порой необходимо вне зависимости от степени удачности дизайна интерьеров, то совсем не так обстоит дело с заведениями общественного питания.

Каждое заведение общепита – будь то бар, кафе, фастфуд или ресторан, реализуя систему освещения, будет обязательно следовать нормативным документам, использующимся для максимального удовлетворения в первую очередь утилитарных функций. Но с другой стороны, неукоснительное соблюдение правил обеспечит в итоге человеку комфортное нахождение в стенах заведения, будь то гость или персонал; таким образом, функционал тесно переплетается с эстетикой. Поэтому к световому дизайну следует подходить ответственно, понимая всю важность этой задачи.

Перспективная задача для любого общепита – не просто привести к себе гостя, но и удержать его в качестве постоянного. Особенно это актуально в условиях жёсткой конкуренции. Когда открывается новое заведение, многие отмечаются в новой локации, но не все потом возвращаются. Один из способов формирования круга своих почитателей – это интересный концепт, соответствующий ему стильный интерьер, и, конечно же, отменная кухня. Степень модности – крайне недолговременный аспект. Поэтому можно его вообще не относить к необходимым признакам хорошего заведения. Стильный же интерьер, предлагающий максимальный комфорт пребывания гостя, невозможен без обустройства системы правильного освещения.

Тёплый, холодный или белый?

Начиная работу со светом, дизайнер должен отталкиваться от типа будущего заведения, то есть для начала получить ответ, что это будет в общем смысле – предполагается ли в перспективе кафе, ресторан, бар или же это будет фастфуд, поскольку «что бару хорошо, то фастфуду смерть», ну, или наоборот. К слову, концепция фастфуда не предполагает длительного по времени приёма пищи, на то такой фуд и фаст, поэтому в подобных заведениях допустимо использовать нейтральный свет, настраивающий на определённый ритм, который легко вписывается в рабочий цикл.

Итак, первый нюанс для освещения в заведениях общественного питания – тёплый свет, который является предпочтительным для освещения зала. Такой свет максимально комфортен для эмоционального состояния человека, настраивая его на расслабленный лад, да и еда в таком свете выглядит комплиментарно, что помимо лучшего аппетита, позволяет сделать качественные фотографии, которыми многие гости спешат поделиться в соцсетях, и это тоже важно (sic!).

Технические помещения, в первую очередь, кухня, освещаются лампами в нейтральном диапазоне, поскольку на кухне нужно работать, причём делать это достаточно интенсивно, что мало возможно к реализации в условиях тёплых потоков света. И второй момент, восприятие продуктов и готовых блюд должно идти без визуальных искажений (пусть и в хорошем смысле), что опять-таки возможно лишь в нейтральном свете. Повар должен оценивать свой продукт честно.

Помимо общей направленности заведения общественного питания дизайнер обязательно принимает в расчёт будущую концепцию заведения, а также размеры помещения и его архитектурные особенности, в том числе наличие окон, поскольку естественный свет должен быть максимально интегрирован в будущую систему освещения заведения.

Типы освещения

Можно выделить следующие типы – фоновое, оно же общее, рабочее, акцентирующее и декоративное. Фоновое освещение реализуется за счёт потолочных светильников. Рабочий свет – локальное освещение, например, столика. Акцентирующий свет призван освещать какую-либо деталь интерьера, делая на ней акцент, как следует из названия. Декоративное освещение в первую очередь несёт эстетическую функцию и может расцениваться, как «украшательский» элемент.

Подбирая светильники, всегда хочется избежать стандартных безликих предметов. Особенно это актуально для светильников из сегмента «Декоративное освещение». Такие приборы в первую очередь – часть интерьера. Многие компании, специализирующиеся на дизайнерском освещении, оказывают помощь в подборе светильников и разработке всей системы, в том числе и по фото. Так, творческая мастерская ROMATTI занимается производством светильников из латуни и меди, а также предлагает продукцию ведущих мировых фабрик. Весь ассортимент мастерской, представленный на сайте https://romatti.ru, представляет оригинальные эксклюзивные предметы, способные удовлетворить вкусы человека, бесконечно далёкого от безвкусной вычурности. Продукция ROMATTI представлена в различных стилистических решениях. Если в мастерской не нашлось подходящего светильника, значит, высокопрофессиональные специалисты реализуют его под индивидуальный заказ.

Зонирование

С помощью разнообразных источников света помещение можно визуально поделить на различные зоны. У каждой зоны своё предназначение, и световые приёмы потребуются различные. Так, для освещения столиков используются светильники, расположенные таким образом, чтобы максимум потока приходился на столик, но не на гостя. Так же выделяется барная стойка, вернее, её рабочая зона.

Для светового дизайна также важным фактором будут являться цвета поверхностей  и отделочных материалов, поскольку у каждого цвета свой коэффициент отражения световых потоков, что также вносит свою лепту в общий фон освещённости.

Не следует игнорировать входную группу. Географическое расположение большей части нашей страны обеспечивает длинную зиму с продолжительным тёмным периодом суток. Поэтому наружное освещение сможет сыграть большую роль с точки зрения визуальной привлекательности и создания у потенциального гостя желания посетить заведение. Ведь чтобы оценить превосходную кухню вкупе с интересными интерьерными находками, нужно вначале попасть внутрь.