В последнее время роллы стали ассоциироваться с доставкой и даже фаст-фудом, а для сети ресторанов «Тануки» – это в первую очередь японская традиция в современном мире. Поэтому сеть начала редизайн. Формат семейного ресторана в заведениях сохранится. Но обновленные интерьеры привлекут не только тех, кто решил пообедать семьей с детьми или в тесной компании друзей. В «Тануки» захотят зайти пары, чтобы попробовать вкусную азиатскую кухню не из меню доставки и выпить бокал вина. В новых ресторанах станет больше открытых пространств, и появятся арт-объекты в эстетике ваби-саби, которую отличают простые формы и несовершенство натуральных материалов.

Флагманский двухэтажный ресторан площадью 490 м² с обновленным дизайном уже открылся на Красной Пресне. Если в старых заведениях сети гость практически сразу оказывался у перегородки, приглашающей к поиску уютного уголка, то тут напротив входа – комьюнити-стол на 10-12 человек. И он врезается в подсвеченную барную стойку – нехарактерный объект для традиционных ресторанов сети. Заказчик не сразу принял такой «говорящий» интерьер у входа, но дизайнеры убедили: если делать редизайн, но гости сразу должны считывать смысл.

Уютные кабинки, которые любят постоянные клиенты «Тануки», есть и в новом ресторане, просто их немного. Они находятся на первом этаже за фигурными перегородками из светлой фанеры с круглыми вырезами. Основное пространство залов на обоих этажах – открытое. Его разграничивают лишь металлические ажурные «бамбуковые заросли» с подсветкой, кадки с настоящей зеленью и колонны, украшенные рельефной бетонной плиткой.

Основная цветовая гамма интерьера – терракотовая. Даже абажуры и чайники, подвешенные над столами, сделаны из терракотовой глины. На стенах – рельефный узор будто бы из кирпичей, а кое-где на потолке есть выпуклые спирали. Мебель из дерева, мягкие диваны и кресла – натуральных неброских цветов. Акцент в ней сделан тоже на рельефах и резьбе, нанесенной, например, на фрагменты столешниц.

В этой нейтральной цветовой среде есть яркие детали: синие керамические бра, сделанные на заказ, и объемные красные арт-объекты, похожие на каменные яйца. Дизайн, как и прежде, ассоциируется с Японией, только немного более современной. Впрочем, чайники будто бы на углях, как в традиционных японских домах, тут тоже присутствуют: ими заполнена целая витрина в барной стойке. Главное украшение второго этажа – открытая кухня с суши-баром.

Минималистичный японский дизайн в стиле ваби-саби и открытая планировка станут определяющими и для других ресторанов «Тануки», которые откроются в ближайшее время.