Чашка кофе с утра – это не просто дань традиции, но и способ начать своё утро с позитива. Этому помогает химический состав (порядка 220 компонентов, содержащихся в напитке). Кофе повышает внимание, а значит, способность к концентрации, и, как следствие, производительности труда, а также улучшает настроение и память, снижая вероятность развития нейродегенеративных болезней.

Бодрящими свойствами обладает не только сам напиток, но и его аромат. Запах «включается» только под воздействием высоких температур, при тепловой обработке. Зелёное, то есть сырое зерно ничем не пахнет. Аромат и вкус кофе изменяется в зависимости от температуры и времени обжарки, а также дальнейших условий хранения. Нотки жареного хлеба первоначальной обжарки зерна постепенно сменяются карамельными ароматами, переходя впоследствии в пепельные и дымные. При этом наш мозг неразрывно будет увязывать запах кофе с его вкусом. Так, карамельный аромат усиливает сладость вкуса, а под влиянием дымных ноток в напитке начинает чувствоваться горечь.

Настоящие гурманы-кофеманы никогда не останавливаются на одном виде напитка и с удовольствием готовы пробовать новые сочетания и способы приготовления. Экспериментам весьма способствует приобретение кофемашины, умеющей готовить различные варианты с эталонным вкусом при минимальном участии человека. Оптимальный выбор – кофемашина Saeco. Итальянский производитель Saeco уже свыше 40 лет выпускает профессиональное оборудование для приготовления наилучшего кофе.

Для того, чтобы определиться с конкретной маркой кофемашины, нужно ответить на следующие вопросы:

1. Каково потребление кофе в день в количественном выражении? От этого будет зависеть объём машины.
2. Нужно ли такое разнообразие различных сортов, которые предлагает кофемашина? В зависимости от личных предпочтений может быть актуальным наличие определённых устройств, например, капучинатор, взбивающий молоко в пенку. 
3. Позволяют ли размеры кухни установить кофемашину без ущерба для прочих девайсов? Чем больше функционала предусмотрено техникой, тем больше разнообразных узлов интегрировано в её корпус, а значит, размеры будут пропорциональны опциям.

После появления определённости вполне может статься, что с задачами отдельного домохозяйства вполне справится устройство попроще – кофеварка. Главное отличие кофеварки от кофемашины – отсутствие полной автоматизации процесса, что свойственно машине, а также отсутствие встроенной кофемолки.

Кофемашина – самостоятельная техника, практически полностью исключающая участие человека в процессе приготовления кофе. От человека потребуется контроль за наличием воды, молока и кофейных зёрен, запуск машины посредством нажатия кнопки и периодическая чистка приёмника от жмыха. При этом аппарат сам уведомит пользователя о том, что «пора».

Кофемолка

Все кофемашины оснащены встроенной кофемолкой. Если привычно использовать уже молотый кофе, следует помнить, что в этом случае модель должна быть оснащена специальным лотком для молотой фракции. Допущение, что кофемолка справится с таким видом кофе, раз уж способна смолоть целые зёрна, есть ошибка. Жернова кофемолки забьются, что, как следствие, повлечёт её разбор и чистку.

Регулировка степени помола

Опция для настоящих ценителей. Они подтвердят, что степень помола – один из факторов, влияющих на экстракцию конечного продукта, а значит, на его вкусовые качества.

Дозатор или контроль крепости

Для корректировки крепости напитка следует уменьшить либо напротив – увеличить порцию сырья. И это самый правильный способ повлиять на крепость. Остальные варианты – изменение температурного или временного режима – могут повлечь изменение вкуса готового напитка.

Регулировка температуры

Важный параметр, поскольку соблюдение температурного режима также влияет на экстракцию напитка, как и два предыдущих параметра. Температура воды для приготовления кофе в кофемашинах по умолчанию составляет 90°C. Регулировка температуры необходима кофеманам, использующим зёрна с различной степенью обжарки – для светлых сортов требуется более высокая температура, для тёмных – соответственно, ниже. Для поддержания постоянной (горячей) температуры некоторые машины оснащены функцией подогрева, куда можно поставить чашку с готовым напитком.

Давление помпы

Давление помпы – важный параметр для эспрессо. Так, на выходе из помпы давление составляет 15 бар, что гарантирует давление при варке в 8-9 бар. При несоблюдении этих условий вкус эспрессо будет «неправильным». В отсутствие помпы машина может выдавать давление за счёт кипящей воды лишь до 4 бар, но этого, мягко говоря, недостаточно.

Капучинатор

Капучинатор – устройство, с помощью которого молоко взбивается в пенку. Используется в таких напитках, как капучино, латте и пр. Существуют два варианта такого устройства – ручной и автоматический.

• Ручной – встроенная в корпус кофемашины трубка, из сопла которой под давлением подаётся горячий пар. В этом случае пенка образуется под воздействием пара на молоко. При этом чашка не должна находиться в статике, для получения воздушной пены ёмкость должна перемещаться вверх-вниз с небольшой амплитудой.
• Автоматический – после нажатия соответствующей кнопки на выходе получается пенка нужной степени воздушности. Минусы автоматического капучинатора – увеличение цены кофемашины, предусматривающей наличие подобной опции, и необходимость частого промывания капучинатора во избежание некорректного вкуса последующих порций.

Забор молока может быть как из встроенной специальной ёмкости, так и из внешней, и даже просто из родного пакета.

Объём

Чем больше объём кофемашины, тем большее количество чашек кофе возможно приготовить одновременно. Таким образом, для домашнего использования в больших объёмах нет необходимости, в отличие от предполагаемого использования в рабочих пространствах.

Тип нагревателя

В кофемашинах реализованы два варианта – бойлер и термоблок (по аналогии с бытовыми водонагревателями, которые могут быть накопительными и проточными). У каждого типа есть свои преимущества и особенности. Бойлер обеспечивает стабильную температуру, но при этом приготовление напитка займёт больше времени, поскольку потребуется нагрев всего объёма воды до нужных температур. Термоблок же обеспечивает быстрое приготовление кофе, но при этом не может похвастаться стабильностью температуры. Какой вариант предпочтительней – каждый решает сам.